Focaccia de Calabresa

1. Cobertura: numa frigideira, frite a lingüiça no óleo com a cebola e o alho.

2. Retire do fogo.

3. Numa tigela, tempere o tomate com sal, azeite de oliva e orégano.

4. Junte a lingüiça, o cheiro-verde e a pimenta-do-reino.

5. Misture e reserve.

6. Massa: bata os ovos na batedeira por 5 minutos.

7. Aos poucos, acrescente os demais ingredientes (menos o queijo e o fermento), intercalando os secos e os líquidos, e bata, em velocidade média, até obter uma massa homogênea.

8. No final, adicione o queijo parmesão ralado e o fermento em pó e misture tudo delicadamente.

9. Coloque a massa numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.

10. Distribua a cobertura sobre a massa e polvilhe o queijo ralado.

11. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos.

12. Retire do forno e sirva.