Focaccia de Espinafre, Ricota,Ovo e Pancetta

1. Na batedeira, bata o leite com a farinha e o rum. Adicione a água gelada aos poucos, depois o óleo, a manteiga e, por fim, o sal.

2. Quando a massa estiver homogênea, divida em quatro porções, com cerca de 120 g cada uma, e reserve em local fresco.

1. Refogue o espinafre na manteiga e escorra bem o líquido que ele soltar.

2. Pique bem as folhas e misture-as com a ricota, o parmesão, o creme de leite, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino.