Fogazza de queijo

1. Cozinhe a batata até ficar macia. Escorra e reserve meia xícara da água do cozimento.

2. Descasque a batata e passe-a pelo espremedor. Reserve. Numa tigela, coloque a água reservada, metade da farinha, o fermento, o óleo e a batata.

3. Amasse com as mãos até ficar homogêneo. Junte a farinha restante aos poucos, sovando até a massa se desgrudar das mãos.

4. Forme uma bola e deixe descansar por 40 minutos. Abaixe a massa com as mãos e a divida em quatro porções iguais.

5. Com ajuda de um rolo, abra uma porção de massa sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha até obter 0,5 cm de espessura.

6. Com o cortador de biscoito, corte a massa. Faça o mesmo com o restante da massa.

1. Numa tigela, misture todos os ingredientes e reserve.

1. Sobre cada círculo de massa coloque meia colher (sopa) do recheio, deixando 1 cm de borda.

2. Dobre ao meio como um pastel e pressione a borda com um garfo.

3. Aqueça o óleo em fogo médio e, quando estiver bem quente, frite as fogazzas aos poucos até dourarem.

4. Dica: Deixe escorrer sobre papel-toalha e sirva quente.