Massapão da Yasmin

1. Bata ligeiramente os ovos, peneire os dois

2. açúcares e junte aos ovos.

3. Coloque numa taça sobre um tacho com água a

4. ferver (tipo banho-maria) e bata energicamente os ovos e o

5. açúcar de modo a obter um creme espumoso.

6. Retire do lume. Junte o miolo de amêndoa, a baunilha e

7. o limão. Bata com a colher de pau até obter

8. uma massa mole. Polvilhe ligeiramente uma superfície

9. lisa com açúcar em pó e trabalhe

10. aí a massa apenas durante o tempo suficiente para ela

11. ficar macia e suave. Embrulhe em película aderente e

12. conserve no frigorífico até utilizar. Quando a

13. retirar do frigorífico, deixe à temperatura

14. ambiente e amasse ligeiramente sem a trabalhar demais.

15. Como cobrir um bolo de massapão:

16. Vire o bolo ao contrário, de modo a que o bolo fique

17. o mais plano possível.

18. Encha os buracos, se os houver, com bolinhas de

19. massapão, de modo a que fique completamente liso.

20. Pincele com geleia de pêssego morna. Meça o

21. diâmetro (bolos redondos) /lado (bolos quadrados) do

22. bolo mais duas vezes a altura. Estenda o massapão e

23. corte um círculo com este diâmetro, coloque-o

24. sobre o bolo, dobre dos lados e corte os excessos das dobras

25. com uma faca. Com os dedos envolvidos de

26. açúcar em pó, alise os bordos da

27. massa.

28. Esta massa serve também para fazer folhas,flores e

29. bonequinhas.

30. Espero que goste.