Panetone de Coco

1. Levar ao fogo por 1 minuto metade do leite.

2. Retirar do fogo e juntar o fermento e o açúcar.

3. Misturar até ficar homogêneo.

4. Juntar 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misturar até ficar homogêneo.

5. Cobrir a tigela com filme plástico e deixar crescer, em local aquecido, por 30 minutos.

6. Assim que a massa crescer, colocar aos poucos, a farinha de trigo e o leite restante, a manteiga derretida, os ovos e a essência de panetone.

7. Transferir a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 15 minutos.

8. Voltar a massa para uma tigela, cobrir com filme plástico e deixar crescer, em local aquecido, por 1 hora.

1. Recheio:

2. Levar para cozinhar em fogo baixo, sem parar de mexer, o leite condensado, as gemas e o coco até obter um creme encorpado.

3. Reservar.

4. Assim que a massa crescer, colocar em um superfície enfarinhada e abra até obter um retângulo de 30×40cm.

5. Distribuir a margarina para folhado na metade do retângulo deixando 1cm em toda a borda sem margarina.

6. Dobrar a massa escondendo a margarina.

7. Cobrir com filme plástico e levar à geladeira por 15 minutos.

8. Abrir a massa novamente até obter um retângulo 40×45cm.

9. A partir da parte mais estreita da massa, dobrar em duas partes.

10. Levar à geladeira por mais 15 minutos.

11. Repetir a operação mais uma vez.

12. Em seguida, colocar a massa em uma superfície enfarinhada e abrir até formar um retângulo 40×45cm.

13. Cortar a massa em 8 discos de 14cm de diâmetro.

1. Colocar de forma alternada massa e recheio.

2. Colocar a massa somente até a metade da altura da forma.

3. Reservar.

4. Preaquecer o forno a 180ºC.

5. Pincelar toda a superfície da massa com a gema batida com água e deixar crescer por mais 1 hora.

6. Levar ao forno por 50 minutos ou até dourar.

7. Retirar do forno e polvilhar açúcar de confeiteiro.