Panetone Folhado

1. Junte os quatro primeiros ingredientes, misture bem e deixe crescer, até formar uma esponja.

2. Acrescente os ovos, o sal, o açúcar, a manteiga, a banha, o leite, a canela e a farinha.

3. Sove bem a massa, cubra e deixe crescer até dobrar o volume.

4. Estenda a massa com espessura de 1cm, passe metade da manteiga, dobre em três, torne a estender e cobrir de novo toda a superfície com a manteiga restante.

5. Dobre novamente em três e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.

6. Abra a massa com espessura de 2cm, e corte 3 tiras com 4cm de largura e cerca de 50cm de comprimento.

7. Distribua as frutas cristalizadas e as passas sobre cada tira, pressionando-as.

8. Coloque umas sobre as outras e forme uma trança.

9. Enrole em forma de rosca, coloque na assadeira e deixe crescer novamente.

10. Pincele gema e asse no forno pré-aquecido, até dourar.