Panetone Milanês

1. Dissolva o açúcar com o fermento e a água morna.

2. Junte a farinha de trigo, misture bem e deixe crescer até dobrar de volume.

3. Em separado, bata muito bem os ovos com o açúcar.

4. Adicione a manteiga, a banha, o leite morno e o sal.

5. Misture tudo ao fermento já crescido.

6. Junte a farinha de trigo aos poucos, sovando muito bem, até abrir bolhas.

7. Abra com as mãos.

8. Junte a cidra e a laranja cristalizadas, as passas sem sementes e as nozes picadas.

9. Misture bem e coloque em formas altas, untadas de manteiga e polvilhadas de farinha.

10. Ponha a massa pela metade da forma, deixando crescer até dobrar de volume.

11. Faça um corte em cruz, pincele com gema e leve ao forno já quente, por cerca de meia hora.