Panetone Tradicional

1. Coloque a água morna e o fermento biológico num recipiente grande e misture bem com uma colher.

2. Acrescente ½ xícara (chá) de farinha e misture bem.

3. Cubra com filme plástico e deixe descansar num ambiente, de preferência morno, sem formação de corrente de ar, por 30 minutos ou até que tenha crescido bastante.

4. Essa mistura recebe o nome de esponja, e servirá como base para a massa.

5. Enquanto a massa descansa, comece a preparar os ingredientes do recheio.

6. Coloque as frutas secas, as uvas passa, a essência de panetone e a manteiga num recipiente e misture bem com as mãos até ficar uniforme.

7. Coloque a farinha, o açúcar e o sal numa superfície lisa, formando um vulcão.

8. Abra um buraco no centro e acrescente os ovos e a esponja.

9. Misture a massa com as mãos até ficar lisa e uniforme.

10. Unte a superfície de trabalho e a massa com óleo.

11. Abra a massa, com as mãos e acrescente o recheio.

12. Trabalhe novamente a massa, amassando muito bem.

13. Esta receita rende 1 panetone grande (1 kg) ou 2 panetones médios (500 g).

14. Boleie a massa e coloque dentro da forma de papelão.

15. Deixe crescer por 4 horas num local sem corrente de ar.

16. Pincele a gema sobre a superfície do panetone.

17. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

18. Leve o panettone ao forno pré-aquecido e deixe assar por 50 minutos ou até que fique pronto.

19. Para verificar se o panettone está assado, espete um palito.

20. Se sair limpo, o panettone está pronto.

21. Retire do forno e espere esfriar.

22. Sirva com café, chá, refrigerantes ou champagne.