Pão de Brioche Caseiro
Foto: CyberCook
Preparo
2h0
Porções
12
Calorias*
217,40kcal
Valor por porção
R$ 0,77
Ingredientes
Como Fazer
1. Em um recipiente, coloque 1 colher de açúcar, leite morno e o fermento. Mexa delicadamente e reserve até inflar. Leva de 5 a 10 minutos.
2. Na tigela da batedeira, com batedor de gancho, coloque a farinha, o açúcar restante e o sal. Ligue a batedeira para misturar um pouco. Isso vai abrir uma cova no centro dos secos.
3. Despeje os ovos e o fermento ativado.
4. Ligue a batedeira na velocidade média e deixe juntar tudo. Vai formar uma bola unida e não restará nenhuma farinha.
5. Adicione os cubos de manteiga, vá incorporando aos poucos. Leva uns 10 minutos.
6. Deixe bater até a massa se soltar totalmente das bordas e do fundo da tigela.
7. Prepare outra tigela untando com óleo vegetal o fundo e as laterais.
8. Despeje a massa com cuidado, passando uma fina camada de óleo por cima da massa para não ressecar. Vede a tigela com filme plástico.
9. Leve a um local protegido para crescer durante 3 horas.
10. Após 3 horas a massa deve ter dobrado de volume.
11. Unte as costas da mão com óleo, abra o filme plástico e dê socos na massa a fim de retirar o excesso de ar produzido.
12. Feche o filme plástico e leve à geladeira para a fermentação lenta durante 8 a 12 horas.
13. Faça bolinhas uniformes de 100 gramas.
14. O forno deve ser ligado a 200°C, 30 minutos antes.
15. Pincele 1 gema batida com um pouco de água sobre cada pão.
16. Leve ao forno durante 20 a 30 minutos, até dourar.
17. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.
Carlos André Paulino16/04/2021
Eu tb fiz essa receita e não deu certo! Ficou parecendo broa! A ativação do fermento não acontece, além de ser muito pouco. A massa fica muito mole e é muita manteiga! Nas primeiras 3 horas a massa cresce, mas depois que tiramos o ar e colocamos na geladeira por 12 horas cresce muito pouco e quando fazemos as bolinhas não cresce nada. Diz que dá pra 12 pães, mas na verdade, não dá pra 6 de 100g. Acho que há erros na quantidade dos ingredientes ou faltou dar alguma outra dica, pois não funciona!