Pão de forma 100% integral

1. Aqueça a água em fogo baixo por 1 minuto (se a água passar de 60ºC, matará o fermento).

2. Coloque o fermento na tigela da batedeira planetária e junte cerca de 5 colh.

3. (sopa) da água morna.

4. Deixe dissolver e fermentar por 10 minutos.

5. Coloque o restante dos ingredientes na tigela da batedeira, deixando o sal por último, para que não encoste no fermento (o sal também mata fermento).

6. Ligue a batedeira com o gancho e deixe na velocidade 2 por 10 minutos.

7. Se, faltando uns 2 minutos, a massa ainda parecer grudenta e não tiver desprendido das laterais e do fundo da tigela, acrescente mais uma colher de farinha.

8. Tire a massa da tigela, forme uma bola e coloque em outra tigela grande, levemente enfarinhada, cobrindo com um pano úmido.

9. Deixe por 1 hora e meia, até que dobre de tamanho.

10. Soque a massa para tirar-lhe o ar, coloque em uma superfície levemente enfarinhada e abra a massa com as mãos num formato retangular.

11. Divida mentalmente em 3 partes e dobre 1/3 sobre o outro e depois repita do outro lado (como na foto).

12. Enrole como um rocambole apertado, na largura de sua forma.

13. Sele muito bem a ponta.

14. Unte uma forma de bolo inglês de uns 22cm com um pouco de óleo e coloque o pão com o lugar da ponta para baixo.

15. Cubra com um pano e deixe por 1/2 hora.

16. Enquanto isso, aqueça o forno a 200ºC.

17. Se quiser, antes de levar ao forno, faça um corte superficial longitudinal no pão.

18. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que esteja bem dourado e soe oco ao bater-lhe com o nó do dedo.