Pão de fubá com torresmo

1. Peneire a farinha com o fubá e o sal e reserve. Numa tigela, dissolva o fermento no leite morno.

2. Junte 1 xícara (chá) dos ingredientes secos peneirados e o açúcar e mexa até ficar homogêneo.

3. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer por 30 minutos, em local aquecido.

4. Em seguida, junte os ovos, a manteiga (reserve 1 colher sopa) e misture até ficar homogêneo.

5. Incorpore, aos poucos, os ingredientes secos restantes, amasse e transfira para uma superfície lisa e enfarinhada.

6. Sove a massa por 10 minutos, ou até ficar lisa e desgrudar das mãos.

7. Volte para a tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar por mais 30 minutos.

8. Abra a massa em um retângulo de 55cm X 58cm.

9. Espalhe o torresmo (reserve 1/2 xícara (chá) e a salsinha na parte central da massa e enrole-a como um rocambole bem fino.

10. Com a manteiga reservada, unte uma fôrma de 32 cm de diâmetro e disponha o pão.

11. Faça cortes em forma de triângulos na massa e pincele com a clara.

12. Espalhe o torresmo e deixe crescer por mais 30 minutos, ou até dobrar de volume.

13. Cerca de 10 minutos antes de assar, ligue o forno à temperatura média.

14. Asse por 45 minutos, ou até o pão ficar firme e dourado.