Pão de Inhame com Parmesão

1. Retire a casca do inhame e passe, ainda quente, pelo espremedor de batatas. Reserve.

2. Numa tigela, misture o fermento esfarelado, o açúcar e a água morna, mexa até dissolver. Deixe descansar por cerca de 5 minutos até espumar.

3. Numa tigela grande junte o inhame espremido, o iogurte, os ovos, a manteiga, o parmesão ralado e o fermento espumado. Misture bem.

4. Adicione, aos poucos a farinha, amassando constantemente e sovando. Quando a massa estiver lisa e uniforme, cubra com um pano de prato e deixe crescer, por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

5. Passado o tempo, preaqueça o forno a 180 ºC, temperatura média. Unte e enfarinhe uma fôrma de bolo inglês grande com manteiga e farinha de trigo.

6. Passado o tempo, coloque a massa em uma superfície enfarinhada e amasse rapidamente apenas para dar o formato da fôrma. Transfira para a fôrma e pincele o pão com a gema misturada com 1 colher (chá) de água.

7. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até assar e dourar. Retire do forno e deixe amornar, desenforme e sirva a seguir.