Pão de Passas

1. Unte 2 formas pequenas de pão de 20x10x6cm. Misture o fermento qao leite morno (adicione o açúcar se o fermento for seco). Deixe até ficar espumoso, cerca de 10 minutos.. Misture juntos a farinha, o açúcar e o sal, e acrescente a manteiga. Junte as passas e despeje o fermento. Trabalhe a massa até ficar firme e desgrudar da tigela.

2. Vire-a numa superfície levemente enfarinhada e amasse até ficar macia e elástica, cerca de 5'.

3. Recoloque na tigela, cubra com filme pl´stico untado e deixe descansar 45' oumais, até dobrar de volume.

4. Reamasse-a numa superfície levemente enfarinhada. Divida ao meio. Abra cada parte em formato oval, depois enrole (como um pão suíço). Coloque cada uma numa forma. Cubra com filme plástico untado e deixe descansar por 1hora- 1h15', até dobrarem de volume. Asse descobertas por 40-45'.

5. Vire os pãeos numa grade e pincele com mel morno. Deixe esfriar e sirva com manteiga.

6. NOTA: Pode-se usar a massa de pão de leite como base do Pão de Passas em vez da receita acima. Simplesmente adicione as passas em quantidade correspondente a um terço da quantidade da massa.

7. Temperatura do forno: 190ºC