Pão de Queijo Legítimo

1. Numa vasilha ou tachinho misture bem os polvilhos.

2. Coloque pra ferver a água, o leite, o óleo de cozinha (ou manteiga) e o sal.

3. Quando levantar fervura despeje tudo em cima dos polvilhos (escaldando) e misture com uma colher grande.

4. Deixe esfriar por uns 20 minutos e aos poucos vá despejando os ovos (batidos com um garfo) e amasse com as mãos.

5. Depois vá colocando o queijo aos poucos e sove bem.

6. Deixe descansar por umas 6 horas ou de um dia pro outro na geladeira.

7. Faça as bolinhas e asse por 25 minutos em forno elétrico pré-aquecido a 180ºC.

8. Pode-se congelar as bolinhas cruas e assar dias depois.

9. Neste caso quando for ao forno o tempo pra assar é de 30 a 35 minutos, até dourar.