Pão Doce Integral

1. Numa tigela grande, peneire as farinhas de trigo branca e integral e o sal.

2. Acrescente o fermento, misture e faça um buraco no centro.

3. Adicione o extrato de malte e o mel na água morna e despeje essa mistura no buraco feito na farinha.

4. Aos poucos, incorpore a farinha à água e misture bem para formar uma massa mole, porém não pegajosa.

5. Adicionar as passas.

6. Transfira a massa para uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada e sove-a por cerca de 10 minutos ou até estar bem elástica.

7. Ponha a massa numa tigela untada e cubra-a com filme de PVC.

8. Deixe fermentar num local aquecido por cerca de 1 hora ou até ter dobrado de volume.

9. Enquanto isso, unte uma fôrma de pão com capacidade para 450 g e forre o fundo com papel-manteiga.

10. Devolva a massa crescida à superfície de trabalho e insira o punho fechado, como se desse um soco nela.

11. Delicadamente modele a massa e coloque-a na fôrma já preparada.

12. Cubra com um pano de prato úmido e deixe fermentar num local aquecido por 1 hora ou até ter novamente dobrado de volume.

13. Próximo ao fim do tempo de crescimento, preaqueça o forno a 190ºC.

14. Descubra o pão e asse-o por 35 a 40 minutos ou até obter um som oco ao bater com os dedos na base, depois de tirá-lo da fôrma.

15. Ponha o pão numa grade metálica e deixe esfriar.

16. Conserva-se por até 4 dias.