Pão Integral com Fibras

1. Esquente a água a uma temperatura que você consiga por o dedo.

2. Coloque o fermento na água morna e mexa bem.

3. Deixe o fermento duplicar o volume.

4. Uns 15 minutos normalmente são suficientes.

1. Separar as claras das gemas e bater em neve.

2. Acrescentar as gemas, o óleo e o fermento já desenvolvido e bater junto das claras na velocidade mínima da batedeira e por alguns segundos.

3. Numa bacia coloque todos os ingredientes secos misturando bem.

4. Vá acrescentando os secos aos poucos na batedeira e bata só o tempo necessário para a mistura ficar homogênea.

5. Não bata demais para não desandar as claras em neve e o pão ficará macio.

6. Usar a menor velocidade possível.

7. Truque: coloque a massa pronta numa bacia de vidro ou plástico funda, para caber no forno de micro ondas.

8. A bacia deve ser um pouco funda, pois a massa vai triplicar de volume.

9. Ligue o micro onda durante 30 segundos no forte e esqueça a massa dentro do aparelho fechado.

10. Esse processo facilita a fermentação mesmo em dias frios.

11. Depois de uma hora a massa terá triplicado de volume.

12. Fica macia e pastosa.

13. Divida a massa no meio e coloque-a nas formas de pão pré untadas com manteiga e enfarinhadas.

14. Após assentadas nas formas, faça um risco com uma faca no meio de cada massa no sentido do comprimento.

15. Polvilhe com gergelim.

16. Pressione um pouco o gergelim para ele grudar na massa.

17. Assar em forno a 200 ou 220 graus.

18. Levam uns 20 a 30 minutos, e teste com um palito desses de churrasco.

19. O palito deve sair seco, sem massa colada.

20. Deixe dourar.

21. Rende 2 pães de 1,5kg cada.