Pão Sírio (Pão Árabe)

1. Em um reservatório fundo, misture bem a farinha e o sal.

2. Misture a parte o fermento, o açúcar e meio copo de água na temperatura ambiente.

3. Faça uma abertura no centro da farinha e coloque nela a mistura acima, deixe o reservatório coberto sem misturar o conteúdo por dez minutos, quando retornar a mistura liquida deve apresentar uma espuma.

4. Comece a misturar a farinha com a mistura do fermento e a água restante, o uso da água depende da umidade ambiente e do tipo de farinha por isso é impossível predeterminar a quantidade exata de água, mas a massa deve ficar mais úmida do que a massa de pizza.

5. Deixe a massa descansar por 10 minutos.

6. Divida a massa em porções medias e solve em formato de bolas com o uso de um pouco de farinha, deixe descansar as bolas por 3 horas.

7. Abra as bolas da massa com o auxílio de farinha numa espessura de aproximadamente meio centímetro.

8. Abra um pano de cozinha limpo em uma numa bandeja, polvilhe o pano com um pouco de farinha, distribua bem com as mãos, coloque o disco da massa aberto no pano com farinha, polvilhe mais farinha acima do disco e distribui bem, cubra o mesmo com o mesmo ou outro pano, e repita o processo construindo camadas dos discos separadas pelo pano e pela farinha.

9. Deixe descansar em um lugar aquecido (não no forno quente) por 20 a 25 minutos.

10. Pré-aqueça o forno para a temperatura de 300 graus ou maior.

11. Descubra o primeiro disco coloque individualmente no forno até ele estufar e ficar dourado por ambos os lados.

12. De preferência use a própria base do forno para assar os pães.

13. Outro modo pode ser feito com uma panela muito aquecida no fogão na qual você coloca o disco usando o próprio pano em que se apóia e tira o pano logo em seguida.

14. pode ser necessário virar o pão enquanto assa.