Rosca de Batatas

1. Bata as 4 claras em neve firme e reserve.

2. Enquanto as batatas cozinham, dissolva em uma bacia o fermento em um pouco de açúcar, adicione a farinha, o restante do açúcar, o sal, as gemas ligeiramente batidas, o óleo e o leite morno.

3. Junte as batatas amassadas e por último, as claras em neve.

4. Trabalhe a massa (não muito), faça as tranças da rosca e coloque numa forma untada para crescer até dobrar de volume (a forma redonda de buraco no meio é a ideal).

5. Antes de levar ao forno, pincele com 1 ovo batido.

6. Depois de assado se quiser, pincele com uma mistura de leite e açúcar depois, jogue coco ralado por cima.