Rosca Rainha de Frutas e Iogurte

1. Em uma tigela média dissolva o fermento com o açúcar.

2. Reserve.

3. Bata no liquidificador o óleo, o leite condensado, o iogurte natural, os ovos e o fermento reservado até ficar homogêneo.

4. Transfira a mistura para uma tigela grande, acrescente a essência de baunilha, as raspas de limão e metade da farinha.

5. Amasse até obter uma massa grudenta, porém esbranquiçada.

6. Junte a farinha restante ou o suficiente para obter uma massa lisa, macia e muito leve, sovando bem.

7. Deixe a massa crescer até dobrar de volume.

1. Misture em uma panela média o leite condensado, as gemas, o coco ralado e a farinha.

2. Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um doce úmido e que solte ligeiramente da panela.

3. Junte os demais ingredientes e deixe esfriar.

1. Divida a massa em quatro partes iguais.

2. Com o rolo e sobre uma bancada levemente enfarinhada, abra cada uma delas formando retângulos de 30 cm x 7 cm.

3. Distribua o recheio entre os quatro retângulos e enrole-os como um rocambole bem apertado.

4. Faça duas tranças utilizando dois rocamboles e coloque-as em duas fôrmas de furo central de 22 cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas.

5. Deixe crescer novamente até dobrar de volume e pincele com o ovo batido.

6. Asse em forno preaquecido a 200ºC até que a superfície esteja bem dourada.

7. Deixe amornar e desenforme sobre uma grade.

8. Na hora de servir, polvilhe as roscas com açúcar e canela.