Trança de Ricota

1. Coloque o fermento esfarelado e o sal num refratário e misture até ficar líquido.

2. Adicione um pouco de leite morno e reserve.

3. Num outro refratário, coloque a farinha, o açúcar, a manteiga, os ovos levemente batidos, o restante do leite morno e o fermento reservado.

4. Misture tudo com o auxilio de uma colher de pau.

5. Adicione a farinha aos poucos, sempre misturando.

6. Sove a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada.

7. A seguir, abra - a e coloque a manteiga para folhar misturado com as duas colheres de sopa de farinha de trigo.

8. Dobre a massa e passe o rolo levemente (para nao vazar a manteiga para os lados).

9. Divida - a em duas partes e passe o rolo novamente.

10. Empregue o recheio em ambas as partes e enrole.

11. Una as pontas e trance - as.

12. Coloque em uma assadeira, forrada com papel alumínio.

13. Pincele com a gema e deixe dobrar de volume.

14. Leve ao forno pre aquecido a 150 º C por 15 minutos.

15. Depois deixe mais 10 minutos com o forno a 180 º C (para dourar).

16. Misture todos os ingredientes para fazer o recheio.

17. Dica: Substitua a ricota por 1 lata de leite moça cozido e misturado com as frutas e uvas passas cristalizadas.