Bacalhau à Gomes de Sá

1. Pegue o bacalhau demolhado e deite-o numa caçarola.

2. Depois cubra com água a ferver depois de tapar a caçarola. Abafe.

3. Cubra com um pano grosso e deixe então sem ferver durante 20 minutos.

4. A seguir, tire todas as peles e as espinhas e faça em pequenas lascas, e coloque em um prato fundo põem num prato fundo, cobrindo-se com leite quente, e deixe em infusão durante hora e meia a duas horas.

5. Depois, numa travessa de ir ao forno.

6. Coloque-se 30 mililitros de azeite do mais fino (isto é essencial), quatro dentes de alho e 8 cebolas cortadas às rodelas.

7. Arrume numa travessa no forno, deixe ferver tudo 10 a 15 minutos.

8. Sirva na mesma travessa com azeitonas grandes e pretas, muito boas, um ramo de ovos cozidos.

9. Sirva bem quente (muito quente mesmo!).