Bacalhau Gratinado

1. Descongele o lombo de bacalhau e retire a pele e as espinhas.

2. Cozinhe em água fervente por 3 minutos.

3. Escorra e separe em lascas grandes.

4. Em um refratário, coloque, pela ordem, as rodelas de batata cozidas, o lombo, o creme de leite e o azeite. Reserve.

5. à parte, misture o queijo ralado e a noz-moscada, as ervas finas nas gemas batidas.

6. Incorpore delicadamente essa mistura às claras em neve.

7. Mexa cuidadosamente para que as claras permaneçam o mais firme possível.

8. Despeje essa mistura sobre o refratário e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e crocante.

9. Sirva imediatamente, acompanhado de um bom vinho verde.