Baccalá alla napolitana

1. • Retire o bacalhau da água em que estava de molho para dessalgar e reserve.

2. • Retire as sementes dos tomates e corte-os em pedaços.

3. • Numa frigideira, faça murchar as cebolas em 50 ml do óleo de oliva extravirgem.

4. • Adicione os tomates, refogue bastante e junte os demais ingredientes, menos as batatas e o óleo restante.

5. • Retire do fogo.

6. • Coloque um pouco de molho no fundo de uma vasilha refratária e, por cima dela, disponha o bacalhau.

7. • Cubra o bacalhau com o molho restante e regue com um pouco mais de óleo de oliva.

8. • Cubra o refratário com uma folha de papel-alumínio e leve ao forno aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.

9. • Abra o papel-alumínio, junte as batatas e deixe-as assar por cerca de 10 minutos.

10. • Se desejar, coloque o cálice de vinho branco.

11. • Na hora de servir, regue com óleo extravirgem e leve à mesa em seguida, para não esfriar.