Caruru à Paraense

1. Descasque os camarões e coloque em um recipiente com água e o limão espremido.

2. Junte as cascas e cabeças dos camarões, adicione água e deixe ferver.

3. Reserve a água da fervura e descarte as cascas e cabeças.

4. Em uma panela grande, refogue a cebola, o alho, o pimentão, e o tomate.

5. Acrescente o camarão e refogue por cerca de 2 minutos.

6. Depois, adicione o quiabo, a cebolinha e a metade do cheiro-verde.

7. Acrescente a água do cozimento das cascas e deixe ferver.

8. Em um recipiente, coloque a farinha e misture com água até ficar com consistência de mingau grosso.

9. Quando o caruru levantar fervura adicione esse mingau e mexa bastante.

10. Espere ferver novamente.

11. Quando isto acontecer, adicione o azeite de dendê e mexa bastante.

12. Verifique o sal e adicione algumas pitadas se necessário.

13. Cuidado, pois a água da fervura já contém sal.

14. Sirva com arroz branco e molho de pimenta.