Files de Peixe ao molho de espinafre

1. Tempere os peixes com sal e o suco do limão. Reserve.

2. Se quiser, tempere a farinha de trigo que irá usar para empanar os peixes com a pimenta calabresa e o manjericão. Passe casa peixe pela farinha temperada. Aperte-os bem dos dois lados para que fiquem bem empanados. Dê uma batidinha no peixe para retirar o excesso de farinha e não sujar muito seu óleo na hora de fritar. Reserve os peixes empanados.

3. Passe os filés temperados na farinha de trigo,temperada com pimenta calabresa e manjericao e arrume-os em um recipiente refratário retangular médio (20 x 30cm), um ao lado do outro. Cubra com o molho de espinafre e polvilhe o queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Retire e sirva logo.

1. Leve uma panela ao fogo com a margarina e deixe derreter. Em seguida, acrescente a farinha e misture-a bem com a margarina. Vai formar uma bolinha de massa. Aos poucos vá acrescentando o leite e mexendo.

2. Conforme você for colocando o leite perceberá que a consistência vai passar de um tipo de purê para a de um mingau mole.

3. Só pare de colocar leite quando estiver nessa consistência (mingau mole).

4. Desligue o fogo e reserve o molho branco.

5. Em seguida, em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola.

6. Coloque então o espinafre, já limpo, e deixe refogar até que ele murche totalmente.

7. Vá virando de vez em quando para não queimar nem a cebola, nem o espinafre.

8. Depois que estiver murcho, coloque o espinafre em uma peneira e esprema-o com uma colher para retirar a água que ele tem.

9. Em seguida, corte-o em pedacinhos bem pequenos e misture no molho branco. Corrija o sal. Reserve.