Frigideira de Siri

1. Preaqueça o forno em temperatura media de 180c.

2. Aqueça uma panela em fogo alto, junte o azeite e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, ate a cebola ficar levemente dourada.

3. Reduza o frango para brando, junte a carne de siri e o chuchu e cozinhe, mexendo ate a mistura secar um pouco.

4. Acrescente o pimentao, a salsa e o coentro, misture e cozinhe por cerca de 10 minutos.

5. Junte o leite de coco, tempere com sal e pimenta, e cozinhe ate obter uma mistura homogenea.

6. Tire do fogo, coloque, numa frigideira de barro ou forma refrataria e reserve.

7. Na batedeira, bata as claras em velocidade alta, ate ficarem em ponto de neve.

8. Junte as gemas e bata ate a mistura ficar homogenea.

9. Despeje metade dos ovos batidos sobre o refogado de siri e misture bem.

10. Cubra com os ovos restantes, formando uma camada uniforme.

11. Asse por cerca de 3 minutos.

12. Tire a frigideira do forno e decore com a cebola, o pimentao e as azeitonas.

13. Leve novamente ao forno e asse por cerca de 30 minutos ou ate ficar dourada.

14. Tire do forno e sirva acompanhada por arroz branco.