Poisson en papillote

1. Corte os filés em quatro pedaços iguais.

2. Numa panela contendo água fervente com sal, escalde por 2 minutos a cenoura e o pimentão.

3. Acrescente as ervilhas, volte a ferver a água e em seguida escorra os legumes.

4. Esfrie-os sob a água corrente da torneira e seque-os.

5. Preaqueça o forno a 200ºC.

6. Usando papel-pergaminho, corte quatro pedaços em forma de coração, cada um medindo cerca de 30 cm de comprimento na porção mais larga.

7. Unte um dos lados de cada um e coloque um pedaço de filé no centro de cada coração, na parte untada.

8. Circunde o peixe com um pouco de cada legume, salpique com a cebola e tempere com sal e pimenta-do-reino.

9. Dobre a parte não untada de cada coração sobre o peixe.

10. Comece com as bordas redondas, dobrando em seguida as outras partes para fechar o pacote.

11. Arrume os pacotinhos numa assadeira e leve ao forno por 15 minutos.

12. Transfira os pacotes para pratos individuais e com uma tesoura faça um corte em cruz sobre cada um.

13. Dobre as bordas novamente e sirva sem demora.