Arraia com Queijo

1. Em uma panela grande, derreta a manteiga.

2. Misture a farinha e despeje o leite.

3. Junte os cravos-da-índia, as cebolas, o alho, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta do reino.

4. Adicione o peixe, tampe e deixe cozinhar por 8 a 10 minutos, em fogo baixo.

5. Retire o peixe e escorra-o.

6. Coe o líquido do cozimento e leve-o de volta à panela lavada.

7. Adicione as cebolinhas, tampe e cozinhe por 10 minutos.

8. Retire-as e escorra.

9. Reduza o líquido do cozimento, em fogo forte, até obter um caldo grosso.

10. Salpique o fundo untado de uma travessa refratária grande com metade do queijo ralado.

11. Coloque o peixe e as cebolas na travessa, e os cubinhos de pão ao redor.

12. Cubra o peixe e as cebolas com o caldo e salpique com o queijo restante por cima.

13. Deixe assar no forno pré-aquecido a (220ºC) durante 10 minutos, ou até que a parte de cima esteja corada, e sirva.