Azul Marinho Ubatuba

1. Corte o peixe em postas de 3 cm; tempere com sal.

2. Descasque as bananas com faca e coloque de molho na água fria.

3. Coloque o azeite numa panela grande rasa e acrescente a cebola e o alho.

4. Refogue por 2 minutos e coloque os tomates (se quiser sem pele nem sementes) cortados grosseiramente e refogue até os tomates começarem a desmanchar.

5. Coloque sal, salpique metade do coentro e misture.

6. Coloque as bananas e cubra com a água na qual ficaram de molho.

7. Verifique o sal e cozinhe até as bananas ficarem macias.

8. Retire as bananas da panela e reserve.

9. Coloque então as postas de peixe na panela e se necessário coloque mais um pouco de água.

10. Salpique com metade da salsinha e cozinhe até que o peixe fique macio.

11. Cerca de 12 minutos, retire do fogo e mantenha aquecido.

12. Prepare o pirão, colocando as bananas noutra panela e amassando-as com um garfo.

13. Vá acrescentando o caldo do cozimento até obter um pirão cremoso.

14. Coloque na mistura a salsinha e o coentro restantes, coloque a panela no fogo e vá juntando farinha de mandioca aos poucos, mexendo para não grudar (vai ficar grosso - se quiser um pirão apenas cremoso, não coloque a farinha de mandioca, colocando-a no prato na hora de servir).

15. Retire do fogo e se necessário coloque mais sal.

16. Coloque o pirão no fundo de um prato e sobre ele a posta de peixe com o caldo do cozimento.

17. Sirva acompanhado de pimenta malagueta.