Bacalhau a Beneditine

1. Com as batatas, o leite e 150g de manteiga,, faça um purê numa panela grande e reserve.

2. Em uma frigideira grande, frite o bacalhau desfiado em um pouco de azeite de oliva. Reserve.

3. Depois, acrescente mais um pouco de azeite e frite o alho e a cebola em fogo baixo até dourarem levemente. Desligue o fogo e reserve mantendo o azeite da frigideira.

4. Ao purê de batatas, misture o bacalhau frito, as cebolas e o azeite e as azeitonas.

5. Finalize acrescentando o creme de leite e incorporando-o à massa que deve manter uma textura bem cremosa, mas firme.

6. Unte uma forma com o restante da manteiga e coloque a massa, pincele com gema de ovo e polvilhe por cima o queijo parmesão ralado e um pouco de noz-moscada moída.

7. Leve ao forno quente (200ºC) por 40 minutos e, depois, deixe de 20 a 30 minutos em forno baixo (150ºC a 100ºC) até dourar.

8. Retire do forno e sirva em seguida com arroz branco e batata palha.