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Bacalhau à Brandão
Foto: CyberCook
Preparo
1h15
Porções
8
Calorias*
248,11kcal
Valor por porção
R$ 5,94
Ingredientes
Como Fazer
1. Coloque o lombo de bacalhau em uma panela com água, acenda o fogo e quando ferver retire o bacalhau, desfie em lascas,
2. retire espinhas e pele se houver. Reserve a água da panela.
3. Descasque e corte as batatas em pedaços pequenos (aprox. 4cm), pique os pimentões separando as sementes, corte as cebolas em 6 ou 8 pedaços, coloque os dentes de alho picados e coloque em uma assadeira, regue com 3 colheres de azeite, óleo de gergelim, polvilhe o tomilho e coloque pimenta do reino a gosto.
4. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180º por 30 min.
5. Retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para 240º e deixe mais 10min.
6. Retire e reserve para esfriar por 30min.
7. Em uma frigideira anti-aderente grande (de preferência wok), coloque as 2 colheres de azeite, aqueça um pouco e coloque o bacalhau, quando começar a dourar coloque os legumes assados (devem estar frios), junte os feijões, rasgue as folhas de salsa e os talos e jogue sobre a fritada.
8. Frite movimentando sempre a frigideira até dourar as batatas e o bacalhau.
9. Para servir rasgue as folhas de coentro e jogue por cima (sirva na frigideira mesmo ou coloque em uma travessa).
10. Acompanha arroz com ervilhas feito na água que ferveu o bacalhau. Serve 4 pessoas