Bacalhau à lagareiro

1. A marinada básica para a cebola pode ser feita com limão, vinho branco, sal, pimenta-do-reino e um pouco de azeite

2. Passe o bacalhau (já dessalgado) pela farinha de rosca e empane.

3. Em uma panela e em fogo baixo, coloque azeite para grelhar até ficar numa altura para cobrir um pouco mais da metade da posta de bacalhau.

4. Coloque o bacalhau na panela e com uma colher de sopa jogue o azeite por cima da posta e aumente o fogo.

5. Deixe dourar um lado e vire a posta para dourar do outro lado também.

6. Aqueça o forno em temperatura média (200ºC).

7. Numa assadeira, junte o bacalhau frito, a cebola marinada, a batata, o tomate, tempere com sal e regue com azeite.

8. Leve ao forno por 25 minutos ou até a batata e a cebola ficarem macias.

9. Junte os brócolis, as azeitonas e deixe mais cinco minutos no forno. Sirva quente.