Bacalhau à Moda Minha

1. Depois de dessalgado o bacalhau (24horas antes), coloque para cozinhar em uma panela com água suficiente para cobri-lo.

2. Após o cozimento, retire o bacalhau com uma escumadeira e reserve a água para o cozimento das batatas em rodelas.

3. Retire a pele do bacalhau e desfie grosseiramente, caso o bacalhau não tenha sido comprado já desfiado e sem pele.

4. Reserve.

5. Com as batatas já cozidas (cuidado para não cozinharem demais), escorra e “forre” com elas a travessa aonde será montado o bacalhau.

6. Em uma frigideira larga, coloque o azeite em abundância.

7. Doure o alho desidratado (cuidado para não queimar) e coloque o bacalhau já desfiado para absorver o azeite.

8. Acrescente salsinha, o grão de bico previamente cozido e sem casca (mais ou menos 1/4 da quantidade de bacalhau) e as azeitonas pretas picadas a gosto.

9. Controle o tempero e deixe tomar gosto por uns 10 minutos.

10. Coloque sobre a batata que já estava na travessa, de maneira uniforme.

11. Cubra com molho branco e depois com batata palha.

12. Leve ao forno para gratinar por cerca de 15 a 20 minutos.

13. Enfeite com ovinhos de codorna cozido.