Bacalhau à Salamanquina

1. 1) Coloque o bacalhau de molho na véspera para dessalgar. No dia seguinte, afervente, desfie e reserve;

2. 2) Cozinhe as batatas e os ovos, em separado;

3. 3) Ponha o azeite na frigideira, aqueça, junte a cebola picada bem miúda, o alho socado e uma folha de louro. Quando tudo estiver dourado adicione a cebolinha verde e a salsa bem picadinhas.Tempere com sal e pimenta do reino e retire do fogo;

4. 4) Tome um pirex e coloque uma camada de fatias de bacalhau,uma de batata,e outra de ovos e azeitonas pretas. Regue então com o molho de azetite e pulverize com bastante queijo parmesão ralado. Repita até terminar os ingredientes.

5. 5) Por último, cubra com os ovos batitos, azeitonas pretas e pulverize com farinha de rosca.

6. 6) Coloque no forno quente e deixe o tempo necessário para cozinhar os ovos.