Bacalhau à valentim

1. • Ferva o bacalhau por 5 minutos em água aromatizada com o louro.

2. • Seque e doure o bacalhau no óleo de oliva quente. Retire-o e mantenha aquecido.

3. • Murche a cebola picada no mesmo óleo de oliva do bacalhau, acrescente o alho, o vinho e reduza um pouco. Bata no liquidificador, coe e tempere. Reserve esse molho.

4. • Numa frigideira quente, untada com óleo, queime as rodelas de cebola até ficarem bem escuras.

1. • Descasque as batatas, fatie-as e cozinhe no leite. Escorra bem e refogue na manteiga. Tempere com sal e pimenta.

2. • Monte as batatas dentro de quatro aros, sobre uma assadeira untada, alternando-as com mozzarella e parmigiano. Asse em forno preaquecido a 200° C, por cerca de 20 minutos.

1. • Disponha as rodelas de cebola nos pratos e por cima coloque o bacalhau.

2. • Sirva acompanhado da torta de batatas, do brócolis e do alho frito da decoração.