Bacalhau à Wellington

1. Aqueça o azeite junto com o alho numa frigideira antiaderente grande e nele doure o lombo do bacalhau de todos os lados.

2. Deixe o bacalhau esfriar, descarte o alho e volte com a frigideira com o azeite ao fogo, juntando a manteiga e o alho-poró.

3. Assim que murchar, acrescente os champignons, o vinho branco, a mistura de ervas secas ou tomilho, alecrim e salsinha e cozinhe até secar por completo.

4. Acerte o sal, a pimenta-do-reino, junte a salsinha e deixe esfriar.

5. Abra o retângulo de massa folhada descongelada sobre uma superfície fria.

6. Pincele com ovo.

7. Reserve 2 colheres de sopa de ovo batido e misture o restante ao refogado de cogumelos.

8. Distribua o refogado sobre a massa folhada, deixando uma borda livre de 2 cm.

9. Disponha o lombo do bacalhau no centro e regue com um pouco do azeite reservado.

10. Enrole o bacalhau na massa, selando bem as pontas com ovo.

11. Transfira para uma assadeira deixando a parte da emenda para baixo.

12. Pincele toda a superfície com ovo e, se desejar, decore

13. com massa folhada.

14. Leve à geladeira por duas horas antes de assar em forno pré-aquecido a 200º C por 40 minutos, aproximadamente, ou até ficar bem dourado.

15. Sirva com batatas douradas e azeitonas pretas.