Bacalhau à Zé do Pipo

1. Descasque as batatas e coza-as em água com sal.

2. Escorra-as e passe-as pelo passe-vite.

3. Junte a manteiga e leve a lume brando.

4. Adicione aos poucos o leite quente, não parando de mexer.

5. Tempere com pimenta e noz-moscada, retire do lume e reserve.

6. Seque as postas de bacalhau, previamente demolhadas, com um pano ou papel absorvente e passe-as por farinha.

7. Frite-as em azeite e coloque cada posta num prato de barro.

8. Ligue o forno a 220ºc.

9. À parte, aqueça o azeite com os dentes de alho picados e o vinho branco.

10. Regue o bacalhau com este molho e deite-lhe por cima os pickles picados.

11. Cubra com maionese e coloque o puré de batata a toda a volta.

12. Leve ao forno a gratinar, por cerca de 20 minutos.

13. Decore com pedaços de pimento vermelho e sirva.