Bacalhau ao molho rosado

1. Corte o bacalhau em pequenas postas e ponha para demolhar em água fria de um dia para o outro.

2. No dia, leve ao fogo o azeite com as cebolas descascadas e cortadas em meias-luas finas.

3. Limpe o bacalhau demolhado de peles e espinhas e corte em filés grossos.

4. Abra ao meio e recheie com uma fatia de presunto.

5. Coloque o bacalhau assim preparado na panela que tem a cebola levemente alourada.

6. Refogue em fogo brando.

7. Vire os filés e refogue novamente até começar a fritar.

8. De vez em quando adicione pequenas porções de vinho.

9. Retire os filés e mantenha aquecidos dentro de uma assadeira.

10. Na gordura que restar, coloque mais vinho e a polpa de tomate misturada com a farinha maizena e o vinho do porto.

11. Deixe cozinhar o molho durante uns minutos mexendo de vez em quando.

12. Coloque o molho sobre o bacalhau e leve ao forno até aquecer bem e apurar.

13. Acompanhe com batatas fritas e uma salada de alface.