Bacalhau aos 4 Queijos

1. Coloque o bacalhau de molho no leite por 8 horas na geladeira.

2. Descasque as batatas, corte em rodelas de 1cm de espessura e coloque-as para ferver em água com sal até amolecerem.

3. Desligue o fogo, escorra a água e reserve as batatas.

4. Em uma panela coloque a cebola, o alho, os tomates, cheiro-verde e o azeite e refogue.

5. Retire o bacalhau do leite (não jogue fora o leite) e acrescente ao refogado junto com as azeitonas.

6. Deixe cozinhar um pouco e mexa bastante com a colher até o bacalhau se desmanchar.

7. Quando o peixe estiver cozido, apague o fogo e reserve.

8. Em outra panela, coloque o molho branco com a mussarela e o gorgonzola, acrescente o leite do bacalhau, a noz-moscada e deixe ferver por 5 minutos. Reserve.

9. Unte com manteiga um refratário grande e acomode as batatas cozidas.

10. Em seguida o bacalhau refogado e depois coloque por cima o molho branco.

11. Por último coloque o requeijão, use duas colheres para ajudar a distribuir melhor o requeijão e polvilhe o parmesão ralado.

12. Leve ao forno em temperatura alta até o queijo derreter e gratinar.