Bacalhau com Azeitona e Tomate-cereja

1. Pique o bacalhau, lave-o muito bem em água corrente e coloque uma tigela grande. Acrescente 2,5 litros de água gelada e cubra a tigela com filme plástico. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, dentro da geladeira, trocando a água no mínimo 4 vezes.

2. No outro dia, escorra a água e coloque o bacalhau em uma assadeira refratária própria para microondas (21 cm x 32 cm). Reserve.

3. Lave as batatas, descasque e lave novamente. Corte as batatas em rodelas e reserve. Arrume-as sobre o bacalhau e junte 2 xícara (chá) de água (480 ml). Cubra o refratário com papel manteiga.

4. Leve ao forno de microondas e cozinhe por 5 minutos em potência alta (100%) ou até as batatas e o bacalhau ficarem macios. Retire do forno, escorra a água e pique o bacalhau em pedaços grandes. Despreze a pele e as espinhas.

5. Descasque a cebola, lave-a e corte em rodelas finas. Reserve.

6. Lave folha por folha da couve, despreze o caule duro e pique-as em tiras finas. Reserve.

7. Lave os tomates (um a um) e corte ao meio. Reserve.

8. Descaroce as azeitonas e mantenhas-as inteira. Reserve.

9. Unte a mesma assadeira refratária com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva. Faça camadas de batata, bacalhau, cebola, couve, tomate e azeitonas. Regue com 3 colheres (sopa) de água, o azeite de oliva restante e polvilhe o orégano.

10. Leve ao forno microondas na potência média (50%) por 10 minutos ou até as batatas ficarem macias. Retire do forno.

11. Sirva em seguida.