Bacalhau Com Ovos

1. Numa panela em fogo médio derreta a manteiga e refogue a cebola cortada em rodelas finas e alho picado.

2. Junte o bacalhau dessalgado, cozido e em lascas, azeitonas verdes sem caroço e cortadas em rodelas e o cheiro verde e o coentro picados a gosto.

3. Misture muito bem, desligue o fogo e reserve.

4. Num refratário retangular de 35cm x 22cm forre o fundo com o azeite e faça uma camada com as rodelas de batatas cozidas.

5. Polvilhe o queijo parmesão ralado misturado com farinha de rosca e noz moscada ralada a gosto e coloque a mistura de bacalhau reservada acima.

6. Despeje os ovos e as gemas ligeiramente batidos e temperados com o sal e a pimenta chili e por ultimo faça uma camada com claras batidas em neve e temperadas com sal e pimenta do reino a gosto.

7. Polvilhe queijo parmesão ralado a gosto.

8. Leve ao forno pre aquecido a 180c por 20 a 25 minutos.

9. Dica:

10. Para dessalgar o bacalhau...

11. Depois de tira - lo da geladeira, troque a água sempre por água gelada.

12. Assim, o bacalhau não sofre choque térmico e não perde o sabor.

13. Quando o bacalhau começar a cheirar longe, fora da cozinha, e porque esta pronto.