Bacalhau cremoso

1. Refogue no azeite a cebola e a cenoura até murcharem.

2. Acrescente o bacalhau, tempere com o tabasco, o alecrim, o coentro e as alcaparras. Reserve.

3. Faça um molho branco com a margarina, a farinha de trigo, as gemas, o leite e sal e noz moscada à gosto.

4. Misture o molho branco com o bacalhau e despeje em um refratário grande untado com margarina. Reserve.

5. Em uma tigela misture delicadamente as claras em neve, o creme de leite e o catupiry.

6. Aplique esse creme em cima do bacalhau e leve ao forno forte por 25 minutos até gratinar.