Bacalhau crocante com molho devinho

1. - Descasque e corte a batata bem fininha. Arrume lado a lado de forma em que as pontas se toquem.

2. - No meio coloque a posta de bacalhau, adicione sal e feche as batatas como se fosse uma trouxinha.

3. - Esquente o óleo e coloque a trouxinha para fritar.

4. - Em uma frigideira deixe ferver, o vinho tinto, o demi glace e a manteiga. Deixe reduzir.