Bacalhau da Yayá

1. Dessalgar o bacalhau.

2. Reservar um pouco da água salgada para temperar, se necessário, e para cozinhar as batatas em rodelas grossas.

3. Em seguida, colocar em uma panela grande: o azeite, as cebolas em rodelas, um pouco de pimentões verdes e vermelhos em rodelas, os tomates, sem pele e picados e coentro picado.

4. Refogar até fazer um molho.

5. Acrescentar o bacalhau neste molho e cozinhá-lo sem deixar desmanchar.

6. Acrescente também metade das azeitonas.

7. Reserve.

1. Molho branco:

2. Ferva o leite.

3. Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem até obter uma mistura bem homogênea.

4. Aos poucos, acrescente o leite e bata, constantemente, para não empelotar.

5. Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal e pimenta a gosto.