Bacalhau de Coimbra

1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes.

2. Afervente o bacalhau, tire a pele e as espinhas e desfie em lascas pequenas.

3. Aqueça o azeite numa frigideira grande e junte a cebola.

4. Frite até a cebola ficar transparente.

5. Acrescente o bacalhau e refogue bem.

6. Ferva o leite e junte o pão.

7. Misture o vinagre com o pão molhado no leite e junte essa mistura ao bacalhau.

8. Mexa bem, e continue refogando por 5 minutos.

9. Coloque essa mistura em uma caçarola de barro, cubra com a gema e leve ao forno quente, só para alourar.

10. Sirva com uma salada de alface.