Bacalhau do Infante

1. Deixe tomar consistência, retire do fogo e junte as gemas.

2. Lave o bacalhau e deixe-o de molho por 48 horas na geladeira, trocando a água várias vezes.

3. Misture muito bem e volte ao fogo, cuidando para não ferver.

4. Escorra-o e retire as peles e as espinhas.

5. Incorpore os camarões.

6. Corte-o em filés e passe-os na farinha e no ovo.

7. Monte o prato colocando os filés de bacalhau e o molho com os camarões.

8. Frite em óleo bem quente, retire e reserve em papel absorvente.

9. Sirva imediatamente.

10. À parte, cozinhe os camarões em pouca água.

11. Reserve os camarões e a água, separadamente.

12. uma panela, aqueça a manteiga, junte a farinha e mexa bem.

13. Adicione o leite e a água do camarão, mexendo sempre.

14. Tempere com gotas de limão, salsinha, noz-moscada, sal e pimenta.

15. Deixe tomar consistência, retire do fogo e junte as gemas.

16. Misture muito bem e volte ao fogo, cuidando para não ferver.

17. Incorpore os camarões.

18. Monte o prato colocando os filés de bacalhau e o molho com os camarões.

19. Sirva imediatamente.