Bacalhau do infante

1. Lave o bacalhau e deixe-o de molho por 48 horas na geladeira, trocando a água várias vezes. Escorra-o e retire as peles e as espinhas.

2. Corte-o em filets e passe-os na farinha e no ovo. Frite em óleo bem quente, retire e reserve em papel absorvente.

3. À parte, cozinhe os camarões em pouca água. Reserve os camarões e a água, separadamente. Reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento do camarão

4. Numa panela, aqueça a manteiga, junte a farinha e mexa bem. Adicione o leite e a água do camarão, mexendo sempre.

5. Tempere com gotas de limão, salsinha, noz-moscada, sal e pimenta. Deixe tomar consistência, retire do fogo e junte as gemas.

6. Misture muito bem e volte ao fogo, cuidando para não ferver. Incorpore os camarões.

7. Monte o prato colocando os filets de bacalhau e o molho com os camarões. Sirva imediatamente.