Bacalhau do Norte de Portugal

1. Pegue as postas de bacalhau unte-as bem com banha e coloque-as num tabuleiro forrado com uma camada de cebola as rodelas, alho picado e folhas de louro.

2. Cubra com mais uma camada de cebola e alhoe regue generosamente com leite (2 litros).

3. E o azeite, e leve a forno medio, regando de vez em quando com o proprio molho.

4. Sirva acompanhado com pure de batata.

1. Coza um kg de batatas com sal ate começarem a desfazer-se.

2. Escorra-as bem e reduza-as a purê .

3. Leve ao lume e vá adicionando leite, até obter a consistência desejada.

4. Tempere com pimenta e noz-moscada acrescente uma colher de sopa de manteiga.

5. A dez minutos do final da confecção, acrescente o purê para gratinar.