Bacalhau Espiritual

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Bacalhau Espiritual

Foto: CyberCook

Preparo

2h40

Porções

9

Calorias*

197,99kcal

Valor por porção

R$ 4,30

Receita por Marlene Bahiense Rodrigues

Em 08/05/2007

Ingredientes

Como Fazer

  • 1. Numa panela em fogo médio coloque bacalhau demolhado e água e cozinhe por +/- 20 minutos ou até que o bacalhau esteja cozido e macio.

  • 2. Escorra o bacalhau (reserve o caldo do cozimento) e desfie o bacalhau cozido, retirando toda pele e espinha.

  • 3. Reserve.

  • 4. Numa panela coloque o caldo do cozimento do bacalhau (reservado acima), junte cenouras cortadas em pedaços e batatas cortadas em pedaços e cozinhe.

  • 5. Dica da Ana: se necessário, acrescente um pouco mais de água para cozinhar os legumes.

  • 6. Transfira os legumes cozidos e caldo de cozimento num liquidificador (ou processador) e liquidifique.

  • 7. Reserve.

  • 8. Numa panela com azeite e manteiga, coloque cebola picada e leve ao fogo até dourar.

  • 9. Acrescente o purê de legumes (reservados acima).

  • 10. Adicione pão demolhado em leite quente.

  • 11. Misture bem e retire do fogo.

  • 12. Junte o bacalhau cozido e desfiado e tempere com sal, noz-moscada ralada, cheiro verde e coentro picados a gosto.

  • 13. Transfira a mistura para uma travessa, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto.

  • 14. Cubra com creme de leite fresco batido com suco de limão, polvilhe mais queijo ralado a gosto e leve ao forno para gratinar.

  • 15. Rendimento: 6 a 8 porções.

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Aproveite o que sobrou

Comentários

3

4 avaliações

Vanessa Ferreira19/03/2013

já comi esse bacalhau, é maravilhoso, agora com a receita vou fazer em casa.

flavio alves 14/03/2013

por favor me diga qundo que o português acrecenta cenouras a algum prato preparado com bacalhau chef flavio Restaurante do Mauricio na savassi ok

Vanessa Ferreira19/03/2013

Nossa vc não tem criatividade?

Vilma Mariano DaSilva17/04/2014

Flávio, vc é um purista! Parabéns! E, ninhadosabor, criatividades, a parte, criatividade tb tem limites... cenoura deve ofender o bacalhau... bjs!

nanci souza24/05/2007

FIZ E TODOS EM CASA GOSTARAM PARABÉNS NAN

Marlene Bahiense Rodrigues08/05/2007

DELICIOSO!!!!!!!!