Bacalhau Espiritual

1. De véspera, coloque o bacalhau em uma vasilha e cubra com água para dessalgar( troque a água 4 vezes).

2. No dia seguinte, retire a pele, as espinhas e desfie-o grosseiramente.

3. Coloque o pão de molho no leite. Reserve.

4. Em uma panela, derreta a margarina em fogo médio e doure as cebolas, o alho e as cenouras.

5. Acrescente o bacalhau e refogue por 10 min.

6. Junte o pão com o leite, misture bem retire do fogo e reserve.

7. Creme bata no liquidificador o leite, o amido de milho e as gemas. Reserve.

8. Em uma panela derreta a margarina em fogo médio, despeje a mistura reservada e cozinhe até engrossar, mexendo sempre.

9. Retire do fogo, acrescente o sal, a noz-moscada e misture bem.

10. Preaqueça o forno a 180 c.

11. Misture o refogado de bacalhau com metade do creme e coloque em um refratário untado.

12. Incorpore as claras em neve ao creme restante, misturando delicadamente.

13. Espalhe sobre a mistura de bacalhau, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por cerca de 30 min ou até dorar levemente.

14. Aguarde 15 min e sirva.